Luca Borghini
Medaglia d’oro presso il Ristorante “Il Faro”,
Premio Biennale e Accademico eno gastronomico “Il Gusto del Mediterraneo”.
Riconoscimento prestigioso “Premio Qualità della Città di Arezzo” per 7 anni consecutivi.
“Migliore Chef della Toscana” rilasciato da Carlo Re e Diploma come “Miglior Intagliatore” rilasciato dal Maestro Docente Momo Hasbun.
Riconoscimento e recensione rilasciata dal giornalista Marco Bellettani di Chefiandia.
Estratto del giornalista Marco Botti sul Settimanale di Arezzo.
La sua passione per il cibo è aumentata ogni giorno nel suo cuore, nel vedere il nonno cucinare: mentre osservava quella saggia persona, con quanto amore e dedizione si dedicava a preparare il pasto della giornata, ha capito che quello sarebbe stato il suo futuro.
Oltre ad essere Executive Chef, sono anche Maestro Intagliatore. I colori della frutta e degli ortaggi ispirano la mia Creatività …”
Già da questo ci accorgiamo come per lo Chef Luca Borghini, la cucina sia creatività e si accompagni ad una nota estetica imprescindibile.
Una zucca a forma di pesce o una piccola decorazione artistica del piatto sono parte integrante della ricerca gastronomica di questo Executive Chef, da sempre vessillo di una cucina dall’impianto tradizionale che sfocia in soluzioni quasi futuristiche.
..Colori, colori, colori, secondo lo chef Luca Borghini l’intera gamma di tutti i nostri prodotti alimentari è un’immensa tavolozza dalla quale attingere ogni giorno per dar vita sempre a nuovi effetti cromatici riscoprendo così una nuova dimensione per quegli ingredienti che ogni giorno si trovo fra le mani.
“Se imposto il mio lavoro su questa lunghezza d’onda, so per certo che tutto ciò che transiterà sulla piano della cucina andrà a comporre un nuovo inedito quadro.
Un’altra caratteristica che gli riconosciamo è la simpatia con cui dirige i suoi allievi, sempre generoso in prima persona a trasformare l’Happening Culinario in uno Show Televisivo, senza dimenticarsi mai dei fidi compagni di viaggio o dei giovani apprendisti che sta seminando per tutto il Territorio Toscano, imbevendoli di semplicità e conoscenza.
L’Executive Chef Luca Borghini è particolarmente attento anche alle fusioni che la storia mediterranea ha creato nelle cucine dei Paesi bagnati dal Mare Nostrum.
Con Shady Hasbun, ha da anni l’obiettivo di unire le tendenze della Cucina Toscana con quella degli altri Paesi Mediterranei, in particolare della Palestina, paese d’origine di Shady.
Inoltre non trascura mai, dimostrando la sua indubbia abilità, il benchè minimo dettaglio decorativo, per portare a termine la sua scelta comunicativa: mangiare sano, buono e bello.
Ed infine non perdete la sua Tartara di Baccalà con lardo di colonnata e verdure croccanti che ha consacrato l’Executive Chef Luca Borghini “Medaglia d’Oro” dello scenario Gastronomico Italiano.
Questa è la vera essenza del generoso Chef Luca Borghini, che ha al suo attivo Premi e Riconoscimenti prestigiosi, ma che fa della sua vita e del suo “mestiere” un semplice mezzo per arrivare al cuore delle persone.